Padellata di manzo

Ingredienti Per 4 persone: 800 gr di filetto di manzo a cubetti, 100 gr di pancetta a dadini, 8 scalogni, 400 gr di polpa di zucca a fette sottili, 1 rametto di prezzemolo, 1 rametto …

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 800 gr di filetto di manzo a cubetti,
  • 100 gr di pancetta a dadini,
  • 8 scalogni,
  • 400 gr di polpa di zucca a fette sottili,
  • 1 rametto di prezzemolo, 1 rametto di timo,1 foglia di alloro,
  • 1 bicchierino di brandy,
  • 50 gr di burro,
  • olio extravergine di oliva,
  • sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.

Preparazione

Rosola la pancetta in una padella con un filo di olio e tienila da parte. Nella stessa padella con il grasso della pancetta ben caldo, fai cuocere gli scalogni sbucciati e tagliati a spicchi, le fette d zucca e l’alloro per 15 minuti a fiamma dolce finchè sono dorati e tienili da parte.

Fondi il burro sempre nella stessa padella, aggiungi la carne infarinata, lasciala rosolare a fiamma vivace da ogni parte e sfumala con il brandy. Aggiungi gli scalogni, la zucca, la pancetta, le erbe aromatiche tritate fini, sale e pepe e fai saltare tutto insiemeper 2-3 minuti.

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Padellata di manzo

Ricetta: Padellata di manzo

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