Ingredienti
Per 4 persone:
- 800 gr di filetto di manzo a cubetti,
- 100 gr di pancetta a dadini,
- 8 scalogni,
- 400 gr di polpa di zucca a fette sottili,
- 1 rametto di prezzemolo, 1 rametto di timo,1 foglia di alloro,
- 1 bicchierino di brandy,
- 50 gr di burro,
- olio extravergine di oliva,
- sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.
Preparazione
Rosola la pancetta in una padella con un filo di olio e tienila da parte. Nella stessa padella con il grasso della pancetta ben caldo, fai cuocere gli scalogni sbucciati e tagliati a spicchi, le fette d zucca e l’alloro per 15 minuti a fiamma dolce finchè sono dorati e tienili da parte.
Fondi il burro sempre nella stessa padella, aggiungi la carne infarinata, lasciala rosolare a fiamma vivace da ogni parte e sfumala con il brandy. Aggiungi gli scalogni, la zucca, la pancetta, le erbe aromatiche tritate fini, sale e pepe e fai saltare tutto insiemeper 2-3 minuti.
Padellata di manzo
Ricetta: Padellata di manzo
