Ricetta Pollo all’andalusa

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 9:41

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Ingredienti

Per 6 persone: 1 pollo medio a pezzi, 2 pomodori, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 2 uova, 1 bicchiere e mezzo di brodo, 2 bicchieri di vino bianco, 50 gr di mandorle tostate, zafferano e prezzemolo, 1 bicchiere d'olio, sale e pepe.

Difficoltà: media. Preparazione: 1 ora.

Preparazione

Cuoci le uova. Scalda l'olio e fai dorare l'aglio. Aggiungi il pollo e lascia cuocere finché sia ben dorato. Metti il pollo in un'altra pentola. Nello stesso olio, friggi la cipolla tritata; incorpora i pomodori a pezzetti e lasciali cuocere per circa 10 minuti.

Unisci il composto della padella alla pentola con il pollo, bagnalo con il vino ed il brodo, metti il sale e cuoci a fuoco lento. Taglia il prezzemolo, mandorle, zafferano ed i due tuorli cotti. Diluisci il composto con un pò di brodo. Aggiungilo allo stufato di pollo e cuocilo per 5 minuti ancora. Rettifica di sale e servi in tavola.

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