Ingredienti
Questa è la ricetta per preparare delle ottime Polpette di zucchine. Si tratta di un piatto buono e leggero a base di zucchine che è una variante delle conosciutissime polpette di melanzane. La ricetta è fatta da pochi ingredienti ed è veramente veloce da preparare. La cottura prevista dalla ricetta è la frittura, ma se volete far diventare le Polpette di zucchine un piatto più leggero potete cuocerle a forno.
Ingredienti:600 gr di zucchine;2 uova;80 gr di pecorino; 80 gr scamorza grattugiata;pan grattato;Farina;sale e pepe; olio da frittura (io uso quello di arachidi)
Preparazione
Per preparare le Polpette di zucchine prima lavate e tagliate le zucchine in tocchetti.Lessatele in acqua bollente e salata per 10-15 mintui. Scolatele e lasciatele intiepidire.Quando saranno tiepide tritatele assieme al pecorino,alla scamorza,alle uova, un pizzico di sale pepe e un po’ di pan grattato. Mecolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpette e posatele su un vassoio. Riponete le Polpette in frigo e lasciatele riposare per almeno 20 minuti.
Trascorso questo tempo prendete le Polpette di zucchine e friggetele in olio bollente. Se optate per la cottura a forno infornate le polpette a 200°C per 15-20 minuti.
Le Polpette di zucchine vanno servite in tavola calde
