Ingredienti
Per 4 persone:
- 1,5 kg di lombo d’agnello,
- 2 cipolle,
- 80 gr di uvetta,
- 80 gr di mandorle pelate,
- 2 bustine di tè nero,
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere,
- 1 pizzico di zafferano,
- 1/2 cucchiaino di cannella,
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora e mezza.
Preparazione
Preparate il tè per ammollare l’uvetta. Pelate e tagliate le cipolle a fettine sottili. Scaldate in una casseruola l’olio d’oliva e fatevi rosolare la carne per circa 5 minuti. Quando il lombo sarà ben dorato, disponetevi intorno le cipolle tagliate a fettine. Aggiungete un bicchiere d’acqua, aggiustate di sale e pepe e e spolverizzate con la cannella, lo zenzero e lo zafferano. Coprite a metà e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Qualche minuto prima al termine della cottura, aggiungete l’uvetta strizzata e fate addensare la salsa a fiamma viva. Nel frattempo tostate le mandorle in padella senza aggiungere grassi. Affettate la rollata, disponetela con un piatto da portata e versatevi la salsa; aggiungete le mandorle tostate e servite subito in tavola.
