Ingredienti
Per 4 persone:
- 800 gr di tranci di rombo,
- 1 cipolla media,
- olio extravergine di oliva,
- il cuore di 1 sedano bianco,
- 1 spicchio di aglio,
- 2 cucchiai di capperi,
- 1 manciata di olive verdi,
- fogliette di menta,
- aceto, sale e pepe.
Difficoltà: facile. Preparazione: 45 minuti.
Preparazione
Sciacquate e asciugate i tranci di rombo, affettate a velo la cipolla, lavate sedano e menta e tritate il primo con le sue foglioline; snocciolate olive e spezzettate la polpa. Friggete il pesce in padella con 6 cucchiai di olio, dirate le fette da ambo le parti, scolatele, salatele e tenetele in caldo. Nello stesso condimento imbiondite l’aglio leggermente schiacciato e senza germoglio interno, soffriggete la cipolla, unite il sedano, olive, capperi, foglie di menta, sale e pepe.
Insaporite il tutto, poi rimettete nella padella i tranci di pesce, versate mezzo bicchiere di aceto, scuotete la padella, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti. Trasferite la preparazione su un piatto caldo e portate subito in tavola.
