Sarde alla pugliese

Ingredienti Per 4 persone: 16 sarde, 2 uova, pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, pangrattato, 1 manciata di foglie di prezzemolo, sale. Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora. Preparazione Sbucciate la testa delle sarde, eliminate la …

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 16 sarde,
  • 2 uova,
  • pecorino grattugiato,
  • olio extravergine di oliva,
  • pangrattato,
  • 1 manciata di foglie di prezzemolo,
  • sale.

Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora.

Preparazione

Sbucciate la testa delle sarde, eliminate la lisca centrale e le interiora, lasciandole unite sul dorso, sciacquatele, e asciugatele. Lavate, asciugate e tritate le foglie di prezzemolo. Sbattete le uova in una terrina con una forchetta, amalgamatevi 6 cucchiai colmi di pangrattato, 3 di pecorino e il prezzemolo tritato, regolate di sale.

Si dovrà ottenere un composto piuttosto morbido. Riempite con questo le sarde e chiudetele. Accendete il forno a 220°C. Versate un cucchiaio di olio in una pirofila e lasciatelo scorrere su tutto il fondo. Salate, disponetevi le sarde, possibilmente in uno strato solo, salatele, ungetele con un pò di olio versato a filo e infornate 20 minuti. Servite nel recipiente di cottura.

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Sarde alla pugliese

Ricetta: Sarde alla pugliese

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