Ricetta Sgombri alla siracusana

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • 4 sgombri monodose,
  • 6 acciughe sotto sale,
  • 4 spicchi di aglio,
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • il succo di 2 limoni,
  • foglie di menta fresca,
  • sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 45 minuti.

Preparazione

Eviscerate gli sgombri, eliminate l’interno delle branchie, lavateli e asciugateli. Cuoceteli al forno (25 minuti a 180°) o alla griglia. Nel frattempo sciacquate le acciughe per eliminare tutto il sale, diliscatele e spezzettate i filetti ottenuti. Imbiondite in un tegame l’aglio tagliate a fettine o leggermente schiacciato se desiderate poi toglierlo, mettete le acciughe spappolate precedentemente fuori dal fuoco con l’aiuto di una forchetta.

Rimettete il tegame sul fuoco e aggiungete le foglie di menta tagliuzzate, il succo dei limoni e il pepe. Rimescolate e, appena tutto sarà caldo, versate in una salsiera riscaldata. Servite gli sgombri con questa salsetta.

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