Ricetta Tonno alla genovese

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 11:01

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Ingredienti

Per 4 persone:

  • 1 trancio di tonno da 700 gr,
  • il succo di 1 limone,
  • 1 manciata di foglie di prezzemolo,
  • 1 cipolla piccola,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 4 chiodi di garofano,
  • pangrattato,
  • olio extravergine di oliva,
  • sale e pepe.

Difficoltà: facile. Preparazione: 2 ore e 25 minuti.

Preparazione

Sciacquate e asciugate il trancio di tonno con carta da cucina. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo con la cipolla, l'aglio privo di germoglio interno e pestate i chiodi di garofano fino a renderli in polvere. Sbattete con una forchetta, in una terrina, 4 cucchiai di olio con il succo di limone filtrato, salate, pepate e amalgamate il trito preparato e i chiodi di garofano.

Passatevi il trancio in modo che rimanga ben avviluppata, coprite e lasciate marinare un paio d'ore. Scaldate una griglia ondulata o una padella antiaderente, sgocciolate la fetta di pesce, passatela nel pangrattato e cuocetela circa 7 minuti per parte, secondo lo spessore, irrorandola con un poco di marinatura. Trasferitela con una paletta su un piatto adeguato, preriscaldato e portate subito in tavola.

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