Ricetta Torta di purè di patate e piselli

Pubblicato da: davide.prevosto - il: 29-04-2011 8:20 Aggiornato il: 11-04-2017 10:31

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Ingredienti

Per 4-6 persone:

  • 800 gr di patate,
  • 50 gr di burro,
  • latte caldo q.b.,
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
  • 300 gr di piselli in scatola,
  • 100 gr di bacon,
  • sale.

Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora e 15 minuti.

Preparazione

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele in una casseruola coperte di acqua fredda e con poco sale. Una volta lessate, eliminate l'acqua e asciugatela pochi minuti a fiamma viva. Passatele allo schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina. Unite 50 gr di burro, mescolate e aggiungete latte caldo quanto basta per ottenere la giusta consistenza. Lasciate sul fuoco mescolando finchè il composto sarà spumoso e privo di grumi.

Insaporite con il parmigiano e lasciate intiepidire. Sgocciolate i piselli e rosolateli a fuoco vivo con un poco di olio e il bacon tagliato a striscioline. Salate e pepate. Trasferite la purea in una tortiera rivestita di carta da forno, coprendo interamente la base e le pareti. Riempite con i piselli e il bacon. Passate in forno medio per 20 minuti, finchè la superficie sarà leggermente dorata. Decorate la torta con ciuffetti e strisce di purè.

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