Ingredienti
Per 4-6 persone:
- 800 gr di patate,
- 50 gr di burro,
- latte caldo q.b.,
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,
- 300 gr di piselli in scatola,
- 100 gr di bacon,
- sale.
Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora e 15 minuti.
Preparazione
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele in una casseruola coperte di acqua fredda e con poco sale. Una volta lessate, eliminate l’acqua e asciugatela pochi minuti a fiamma viva. Passatele allo schiacciapatate e raccogliete la purea in una terrina. Unite 50 gr di burro, mescolate e aggiungete latte caldo quanto basta per ottenere la giusta consistenza. Lasciate sul fuoco mescolando finchè il composto sarà spumoso e privo di grumi.
Insaporite con il parmigiano e lasciate intiepidire. Sgocciolate i piselli e rosolateli a fuoco vivo con un poco di olio e il bacon tagliato a striscioline. Salate e pepate. Trasferite la purea in una tortiera rivestita di carta da forno, coprendo interamente la base e le pareti. Riempite con i piselli e il bacon. Passate in forno medio per 20 minuti, finchè la superficie sarà leggermente dorata. Decorate la torta con ciuffetti e strisce di purè.
