Autunno: ecco le ricette di stagione

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  Quando inizia l’autunno, la natura ci offre tantissimi prodotti unici che possono aiutarci a preparare ottimi piatti gustosi, sani e in grado di darti in buon umore. In questo articolo dunque ti proponiamo alcune …

 

Quando inizia l’autunno, la natura ci offre tantissimi prodotti unici che possono aiutarci a preparare ottimi piatti gustosi, sani e in grado di darti in buon umore. In questo articolo dunque ti proponiamo alcune ricette di stagione con piatti facili da preparare e ricchi di sapore che soddisfano il palato, depurano e rinforzano l’organismo.

Ricette di stagione

Risotto alle carrube

Ingredienti: per 4 persone

  • 320 g di riso integrale
  • 30 g di farina biologica
  • 10 g di funghi porcini
  • 60 g di nocciole tritate
  • un vasetto di  yogurt bianco intero
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • un litro di brodo vegetale.

Preparazione:

fai soffriggere i funghi porcini in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola poi anche le nocciole tritate, la farina biologica e mescola tutto molto bene. Nella pentola poi versa il riso, aggiungi sale, pepe e porta alla cottura aggiungendo anche il brodo vegetale. Alla fine della cottura, emulsiona lo yogurt al risotto e servi in tavola.

 

Teglia di broccoli al graten

Ingredienti per 6 persone

  • un chilo di broccoli
  • 2 uova
  • un cipollotto
  • 300 g di patate novelle
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 100 di di ricotta
  • olio extravergine d’oliva
  • sale, pepe
  • noce moscata.

Preparazione:

Pulire e lessa le patate in una pentola, intanto lava e asciuga i broccoli. Poi affetta i broccoli utilizzando anche il gambo, e mettili a lessare in abbondante acqua salata. Sminuzza le patate e i broccoli, mettili in una ciotola e unisci la ricotta, metà del pecorino grattugiato, il cipollotto tritato, i tuorli d’uovo, sale, pepe e un po’ di noce moscata. Amalgama bene il tutto e poi aggiungi gli albumi che devono essere montati a neve. Disponi tutto il composto in una bella teglia da forno, mettici poi un filo d’olio extravergine d’oliva e il pecorino rimasto. Cuoci il tutto a 200 gradi per circa mezz’ora e servilo caldo, anche come piatto unico.

 

Mele al forno con granella di nocciole: anticolesterolo e antistress

Ingredienti:  per 2 persone

  • 2 mele renette
  • mezzo cucchiaio di fruttosio
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 2 amaretti fatti in polvere
  • 100 g di nocciole tritate

Preparazione:

Lava e asciuga bene le mele. Mettile in una teglia da forno, inumidiscila con del vino bianco e falla cuocere a 160° per circa 30 minuti. Quando la buccia delle mele diventa rugosa, toglile dal forno e spolverizzale col fruttosio. Metti poi gli amaretti in polvere e la granella di nocciole. Infine mangia le mele calde o a temperatura ambiente.

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