Quando inizia l’autunno, la natura ci offre tantissimi prodotti unici che possono aiutarci a preparare ottimi piatti gustosi, sani e in grado di darti in buon umore. In questo articolo dunque ti proponiamo alcune ricette di stagione con piatti facili da preparare e ricchi di sapore che soddisfano il palato, depurano e rinforzano l’organismo.
Ricette di stagione
Risotto alle carrube
Ingredienti: per 4 persone
- 320 g di riso integrale
- 30 g di farina biologica
- 10 g di funghi porcini
- 60 g di nocciole tritate
- un vasetto di yogurt bianco intero
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- un litro di brodo vegetale.
Preparazione:
fai soffriggere i funghi porcini in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescola poi anche le nocciole tritate, la farina biologica e mescola tutto molto bene. Nella pentola poi versa il riso, aggiungi sale, pepe e porta alla cottura aggiungendo anche il brodo vegetale. Alla fine della cottura, emulsiona lo yogurt al risotto e servi in tavola.
Teglia di broccoli al graten
Ingredienti per 6 persone
- un chilo di broccoli
- 2 uova
- un cipollotto
- 300 g di patate novelle
- 100 g di pecorino grattugiato
- 100 di di ricotta
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
- noce moscata.
Preparazione:
Pulire e lessa le patate in una pentola, intanto lava e asciuga i broccoli. Poi affetta i broccoli utilizzando anche il gambo, e mettili a lessare in abbondante acqua salata. Sminuzza le patate e i broccoli, mettili in una ciotola e unisci la ricotta, metà del pecorino grattugiato, il cipollotto tritato, i tuorli d’uovo, sale, pepe e un po’ di noce moscata. Amalgama bene il tutto e poi aggiungi gli albumi che devono essere montati a neve. Disponi tutto il composto in una bella teglia da forno, mettici poi un filo d’olio extravergine d’oliva e il pecorino rimasto. Cuoci il tutto a 200 gradi per circa mezz’ora e servilo caldo, anche come piatto unico.
Mele al forno con granella di nocciole: anticolesterolo e antistress
Ingredienti: per 2 persone
- 2 mele renette
- mezzo cucchiaio di fruttosio
- 2 cucchiai di vino bianco
- 2 amaretti fatti in polvere
- 100 g di nocciole tritate
Preparazione:
Lava e asciuga bene le mele. Mettile in una teglia da forno, inumidiscila con del vino bianco e falla cuocere a 160° per circa 30 minuti. Quando la buccia delle mele diventa rugosa, toglile dal forno e spolverizzale col fruttosio. Metti poi gli amaretti in polvere e la granella di nocciole. Infine mangia le mele calde o a temperatura ambiente.
