Gateau con ragù di pollo e Dado alla Curcuma Bio Bauer

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Per divertirsi in cucina Alba consiglia una ricetta semplice e gustosa, il Gateau con ragù di pollo e Dado alla Curcuma Bio Bauer

Difficoltà media, preparazione 40 minuti, cottura 1 ora e mezza

Ingredienti per 12 persone

Per il gateau:

  • 1,3 kg di patate
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • 5 cucchiai di pangrattato 
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 200 g di mozzarella per il ripieno

Per il ragù di pollo

  • 350 g di pollo tritato
  • 80 ml di vino rosso
  • 1 Dado alla Curcuma Bio Bauer
  • 500 ml di acqua
  • 1 carota grossa
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano
  • Sale q.b.

Per la finitura

  • Pangrattato q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione del Gateau con ragù di pollo e Dado alla Curcuma Bio Bauer

  • Fate soffriggere la cipolla tritata, le carote mondate e tagliate a pezzetti ed il sedano a pezzetti (senza foglie) con un filo d’olio. Unite il pollo tritato e fate cuocere per qualche minuto. Unite il vino rosso e lasciate sfumare.
  • Aggiungete gradualmente il brodo alla curcuma, ottenuto facendo sciogliere un Dado alla Curcuma Bio Bauer nell’acqua, quindi fate cuocere il ragù per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il liquido deve essersi tutto asciugato, perché il ragù deve essere ben asciutto, dato che andrà inserito al centro del gateau. Se necessario, aggiustate di sale. Spegnete il fuoco, spostate il ragù in una ciotola e tenete da parte.
  • Fate bollire le patate in acqua per circa 40 minuti o finché le patate saranno morbide – il tempo varia a seconda delle dimensioni delle patate.
  • Scolate le patate, pelatele quando sono ancora calde – attenti a non bruciarvi – e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola. Aggiungere il sale, il parmigiano, il pangrattato, le uova sbattute, la curcuma e amalgamate con le mani o, se preferite, con un cucchiaio di legno.
  • Imburrate una pirofila rettangolare e cospargetela con del pangrattato. Versate metà composto di patate e schiacciatelo sul fondo per tutta la superficie, così da formare uno strato. Aggiungete il ragù di pollo e livellate con un cucchiaio. A seguire, spargete la mozzarella a cubetti.
  • Coprite con l’impasto rimanente e schiacciate con le mani per livellare. Cospargete la superficie con del pangrattato e mettere dei fiocchetti di burro sparsi qua e là. Cuocete in forno statico pre-riscaldato a 190 ° per 45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire il gateau.

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