Migliori padelle antiaderenti 2019. Tutto quello che c’è da sapere.

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 09-09-2019 10:24 Aggiornato il: 09-09-2019 10:26

Una padella antiaderente può aiutare a preparare un piatto sano, goloso e senza rischi. Ma come scegliere le migliori padelle antiaderenti?

Padella antiaderente- foto pixabay.com

Innanzitutto la padella antiaderente come si riconosce? È una padella che permette di cucinare in modo semplice e veloce, evitare di bruciare il cibo e facilitare le operazioni di pulizia.

Eppure si fa preso a dire “padella antiaderente” senza sapere l'impatto che i materiali possono avere sul cibo che cuciniamo con tanto amore.

Non basta strizzare l'occhio alla dimensione o al design per essere sicuri di aver fatto la scelta giusta, visto che un materiale sbagliato può disperdere sostanze tossiche che contaminano le pietanze e fanno male.

Come scegliere le migliori padelle antiaderenti

Fondo antiaderente- foto pixabay.com

Il mercato offre una vasta gamma di padelle antiaderenti per caratteristiche e tipi di cottura, ma non sempre la scelta giusta è quella con il brand più rinomato. Come scegliere le migliori padelle antiaderenti?

Materiali

I materiali con cui vengono realizzate le pentole antiaderenti sono determinanti per il tipo di cottura, l'uso e la resistenza nel tempo. In più rispondono alla domanda: “Le padelle antiaderenti sono cancerogene?”

Teflon

Il teflon è un rivestimento antiaderente a base di PTFE solitamente abbinato a una base di alluminio che presenta pregi e difetti.

Il prezzo è abbordabile, le cotture sono light e il lavaggio è facilitato a fronte di una durata limitata, una superficie fragile e una cottura che non deve superare i 250 gradi (bollire, soffriggere e friggere).

Simil ceramica

Il rivestimento simil-ceramico è caratterizzato da una verniciatura con polveri ceramiche che somiglia alla ceramica, ma che si è rivelato poco aderente.

Questo materiale diffonde il calore uniformemente e regge la temperatura ma, come accennato, non è antiaderente se non in presenza di un elemento liquido e non permette cotture ad alte temperature.

Effetto pietra

Le padelle antiaderenti in pietra vogliono replicare l'effetto della pietra ollare con un trattamento rinforzato con particelle minerali simili a quelle del Teflon (presenza di PTFE).

La padella antiaderente in pietra è più resistente di una in Teflon e più antiaderente di una in simil ceramica, ma richiede più tempo per riscaldarsi, non raggiunge le alte temperature e teme graffi e lavaggi strong.

Alluminio

L'alluminio non è il materiale antiaderente per eccellenza ma, se opportunamente trattato, può diventare il migliore amico in cucina. È per questo che le migliori padelle professionali sono in alluminio!

È un ottimo conduttore di calore, regge le temperature elevate e resiste nel tempo (urti, shock termici e abrasioni), ma richiede un trattamento GHA (ossidazione con ioni d'argento) per evitare contaminazioni, non far attaccare il cibo, non soffrire i cibi acidi o salati e non subire gli effetti del lavaggio.

Ferro

Il rivestimento in ferro è un ottimo alleato in cucina perché regge le alte temperature, non contamina i cibi e promette di durare nel tempo. In più non è troppo costoso.

Il rovescio della medaglia è che la padella antiaderente sin dal primo utilizzo non si può tenere ammollo in acqua se non si vuole incentivare la comparsa della ruggine e che occorre prestare attenzione alla pulizia (straccio umido, strato di olio di oliva e luogo buio).

Ghisa

Le padelle antiaderenti con  rivestimento in ghisa sono caratterizzate da una lega che sostiene sia le alte temperature (griglia, barbecue e altro) che le cotture lente. Oltretutto presentano un ottimo grado di antiaderenza.

Il problema è che le padelle in ghisa sono più pesanti della media, non reggono bene il contatto con le sostanze salate e acide e possono rompersi in caso di cadute.

Acciaio inox

L'acciaio inox è il materiale più utilizzato in cucina perché si rivela perfetto per bollire e riscaldare e poco avvezzo ai problemi di resistenza, cottura e manutenzione.  Eppure non è esente da difetti.

Non è tra i materiali antiaderenti per eccellenza (richiede basi liquide e continui rimescoli), non è un ottimo conduttore di calore (per questo non presenta manici termici) e non sopporta i cibi salati e acidi. In più non è la scelta ideale per le persone allergiche al nichel.

Per ovviare ai contro, quindi, le padelle antiaderenti in acciaio vengono dotate di un fondo a triplo strato e una parte centrale in alluminio che migliora la conduzione del calore.

Titanio

Le padelle in titanio (rivestimento in titanio e base in acciaio o alluminio) sono particolarmente apprezzate in cucina per prestazioni e design.

Questo materiale è antiaderente, leggero, efficiente, sicuro e duraturo. I cibi non si attaccano, le cotture non alterano la qualità degli ingredienti e la padella dura più a lungo.

Di contro, anche se sono tra le migliori padelle antiaderente non tossiche, non sono molto economiche e non sono adatte ai piani cottura a induzione.

Rame stagnato

Le padelle antiaderenti con corpo in rame e fondo interno stagnato sono funzionali e belle in quanto assicurano un'ottima conduzione termica, mantengono le proprietà del cibo e impreziosiscono la cucina.

A remare contro, però, c'è il fatto che il fondo deve essere spesso, non deve essere sottoposto ad alte temperature e non deve essere bistrattato.

Tra l'altro queste padelli antiaderenti, se graffiate, possono essere pericolose per via dell'ossido di rame velenoso.

A tutto questo si aggiunge che si tratta di un materiale costoso e poco maneggevole e che richiede una nuova stagnatura col passare del tempo.

Pirex

Il vetro Pirex non è altro che un vetro resistente alle alte temperature e particolarmente antiaderente. Oltretutto non presenta pericoli di tossicità o allergenicità. Eppure non è la migliore padella per carne!

Il problema principale è che si tratta di un materiale adatto alle cotture in forno (anche se una reticella taglia fiamma può risolvere la situazione) che soffre gli sbalzi termici eccessivi e gli urti.

Terracotta

La terracotta vetrificata è un ottimo materiale antiaderente perché non fa attaccare i cibi, resiste alle alte temperature e alleggerisce la cottura.

Di contro, però, non deve essere graffiato, si rivela piuttosto fragile e aumenta considerevolmente il prezzo delle padelle.

Peso

Il peso è un fattore che può incidere sulla comodità d'uso e sulla durata delle pentole antiaderenti nel tempo.

È meglio scegliere modelli più robusti e solidi e abituarsi a maneggiarli piuttosto che scegliere padelle troppo leggere in grado di aumentare la maneggevolezza a fronte di una solidità e una durata limitata.

Spessore fondo

Lo spessore del fondo è un elemento che determina la distribuzione del calore, la cottura del cibo e l'appoggio sul piano cottura a prescindere che si tratti di una padella antiaderente grande o piccola.

È facile avere una padella antiaderente rovinata con un modello dal fondo sottile che cambia cottura dopo cottura e non cucina più perfettamente mentre i modelli con fondo spesso assicurano cotture uniformi e durata nel tempo.

Manico

Forse qualcuno si concentrerà sulla dimensione della padella antiaderente e sul materiale e non baderà troppo al manico, eppure si tratta di un elemento che può influenzare la stabilità e il comfort in cucina.

Va da sé che non deve essere troppo pesante per non alzare il corpo della padella e dovrebbe avere un rivestimento termico in modo da non provocare scottature (anche se non è necessario nel caso dei modelli in acciaio inox).

Le migliori padelle antiaderenti

L'errore più comune è voler usare le padelle antiaderenti per tutte le cotture credendo che un materiale di qualità possa risolvere la situazione. Eppure non è una strategia vincente.

È meglio acquistare un paio di padelle antiaderenti di qualità e usarle per cotture e temperature giuste che investire indistintamente e avere risultati poco convincenti in cucina.

Le migliori padelle antiaderenti, quindi, sono quelle adatte a uno specifico uso in cucina e alle proprie esigenze.

Detto ciò non è facile scegliere tra le padelle antiaderenti Lagostina, le padelle antiaderenti Bialetti e le padelle antiaderenti targate Kasanova per esempio.

È per questo che abbiamo pensato di selezionare per voi le migliori padelle antiaderenti Amazon: qualità eccellente, prezzo concorrenziale e informazioni di prima mano.

Bialetti Madame Petra Padella – La padella antiaderente in alluminio da 16 cm

Tra le padelle antiaderenti Bialetti spicca Madame Petra Padella, una padella antiaderente in alluminio con rivestimento ad alta resistenza.

Questa padella è caratterizzata da un rivestimento rinforzato con particelle di pietra, manico ergonomico, bordo alto 3 cm e diametro da 16 cm.

È una di quelle padelle antiaderenti che può essere usata su qualsiasi fonte di calore, fatta eccezione per il piano cottura a induzione e il forno.

Caratteristiche tecniche:

  • Brand – Bialetti
  • Modello – RON608E16
  • Colore – Grigio
  • Peso – 27,2 g
  • Dimensioni – 16 x 16 x 8 cm
  • Diametro – 16 cm
  • Materiale – Metallo
  • Caratteristiche speciali – Rivestimento rinforzato, manico ergonomico e diametro da 16 cm
Bialetti Madame Petra Padella con 1 Manico, Alluminio, Grigio, 16 cm
  • Manico ergonomico
  • Rivestimento rinforzato con particelle di pietra
  • Adatta a tutte le fonti di calore (no induzione e forno)
  • Garanzia 2 anni

Lagostina Ofelia Set Padelle – Le padelle antiaderenti in alluminio con diametro 20-24-28 cm

Il set di padelle antiaderenti Lagostina Ofelia presenta tre padelle in alluminio con rivestimento Meteorite Resistium e vari diametri (20-24-28 cm).

La manicatura soft touch assicura una presa sicura, il corpo in alluminio con spessore di 4mm sostiene una diffusione del calore veloce e uniforme e il rivestimento Meteorite Resistium resiste all'uso di utensili metallici.

Il particolare rivestimento firmato Lagostina si rivela sicuro per via dell'assenza di PFOA, cadmio e piombo e piazza queste padelle antiaderenti tra le migliori sul mercato.

Infine la tecnologia Lagospot indica la temperatura di cottura ideale per mantenere il sapore e la fragranza degli alimenti.

Caratteristiche tecniche:

  • Brand – Lagostina
  • Modello – 010246600003
  • Colore – Nero
  • Peso – 998 g
  • Dimensioni – 45,5 x 32 x 16 cm
  • Diametro – 28 cm
  • Materiale – Metallo
  • Caratteristiche speciali – Alluminio con rivestimento Meteorite Resistium, manicatura soft touch, assenza di PFOA, cadmio e piombo, tecnologia Lagospot e lavabile in lavastoviglie
Offerta
Lagostina Ofelia Set Padelle 1 Manico, Antiaderente, Alluminio, Nero, Diametro 20/24/28 cm, 3 Pezzi
  • Rivestimento Meteorite Resistium, un antiaderente di alta qualità multistrato perfettamente resistente all'uso di utensili metallici
  • Esclusivo indicatore di temperatura Lagospot: indica la temperatura di cottura ideale
  • Antiaderente sicuro no PFOA, no cadmio, no piombo; facile da pulire
  • Fondo tornito e antiscivolo; tutte fonti di calore esclusa induzione
  • Contenuto confezione : padella Ø20cm, padella Ø24cm, padella Ø28cm

Padelle antiaderenti Tognana Mythos  – Il set in alluminio con diametro 20-24-28 cm adatte anche all'induzione  

Il set da 3 padelle antiaderenti Tognana Mythos rappresenta una soluzione versatile con qualsiasi cibo e cottura.

Innanzitutto le padelle presentano diametri diversi da 20-24-28 per adattarsi a qualsiasi preparazione per due o più persone.

Il corpo in alluminio forgiato rivestito internamente a 4 strati, poi, si rivela adatto a qualsiasi tipo di cottura, da quella a gas a quella elettrica (induzione) e ideale per cuocere perfettamente qualsiasi alimento.

Caratteristiche tecniche:

  • Brand – Tognana
  • Modello – Mythos
  • Colore – Nero
  • Diametro – 28 cm
  • Materiale – Metallo
  • Caratteristiche speciali – Corpo in alluminio forgiato, rivestimento esterno ed interno, diametri diversi e cottura a induzione
Tognana Set 3 padelle 20-24-28 cm, Alluminio, anche a Induzione, Nero
  • Corpo in alluminio forgiato
  • Nr 1 PADELLA 1M CM 20
  • Nr 1 PADELLA 1M CM 24
  • Nr 1 PADELLA 1M CM 28
  • Adatto a cottura induzione/elettrica/a gas

Ballarini Cortina Granitium – La padella antiaderente in alluminio con diametro da 22 cm

Cortina Granitium è la padella antiaderente Ballarini con corpo in alluminio a uso alimentare ad alto spessore, rivestimento in alluminio Granitium e tecnologia Thermopoint.

Il rivestimento Granitium rinforzato con 4 strati di particelle minerali è perfetto per cotture vivaci, utensili metallici e lavaggio in lavastoviglie mentre l'indicatore di calore Thermopoint aiuta a ottimizzare la qualità di cottura e la sicurezza.

In ultimo, ma non per importanza, il manico si presenta maneggevole, termoisolante e resistente fino a 160 gradi.

Caratteristiche tecniche:

  • Brand – Ballarini
  • Modello – 1000453
  • Colore – Grigio
  • Peso – 612 g
  • Dimensioni – 38 x 22 x 7,5 cm
  • Diametro – 22 cm
  • Materiale – Metallo
  • Caratteristiche speciali – Rivestimento antiaderente Granitium, tecnologia Thermopoint, compatibilità con tutte le fonti di calore (no induzione) e lavabile in lavastoviglie
Ballarini Cortina Granitium Padella 1 Manico, Alluminio, Grigio, 22 cm
  • Rivestimento antiaderente Granitium, 4 strati rinforzato con particelle minerali per uso intensivo
  • Lavabile in lavastoviglie
  • Adatta a tutte le fonti di calore (no induzione)
  • Brevetto Thermopoint, dispositivo salva energia
  • In acciaio alimentare ad alto spessore

Moneta Etnea – Il set da 3 padelle antiaderenti in alluminio con diametro da 20-24-28 cm

Il set di 3 padelle antiaderenti Moneta Etnea è la soluzione easy e versatile in cucina che strizza l'occhio al design di ultima generazione.

Il rivestimento effetto pietra Artech Stone Ultra presenta tre strati: primo strato con particelle minerali, secondo strato rinforzato con particelle minerali extra-large e terzo strato di finitura con microcristalli.

Da un lato la texture ruvida è antiaderente e resistente mentre dall'altro lato il corpo in alluminio ad alto spessore assicura distribuzione uniforme del calore.

I manici in Bakelite, poi, evitano il surriscaldamento ed eliminano ogni rischio di scottatura in cucina. Oltretutto sono caratterizzati da un design ergonomico per una presa morbida e sicura.

Le padelle antiaderenti Moneta Etnea sono sicure per la salute: no nickel, no PFOA, no bisfenolo A e no metalli pesanti.

Caratteristiche tecniche:

  • Brand – Moneta
  • Modello – 0011853993
  • Colore – Nero
  • Peso – 2,2 Kg
  • Dimensioni – 46 x 30,5 x 14 cm
  • Diametro – 28 cm
  • Materiale – Metallo
  • Caratteristiche speciali – Rivestimento effetto pietra Artech Stone Ultra, corpo in alluminio ad alto spessore, manici in Bakelite e assenza sostanze tossiche
Moneta Etnea Set 3 Padelle, Standard, Nero, 20 - 24 - 28 cm
  • Alluminio alto spessore fondo 4 mm, per una cottura uniforme
  • Rivestimentoartech stone ultra effetto pietra rinforzato con particelle minerali
  • Massima anti-aderenza e resistenza
  • Per tutti i fuochi eccetto induzione
  • No nickel, no pfoa, no bisfenolo a

Chef Red Copper Plus – Il set di padelle in rame con diametro da 20-24-28 cm adatto alla cottura a induzioni

Ogni pentola o padella Red Copper dimostra l'eccellenza del rame in cucina e questoset di padelle con diametro da 20-24-28 cm non fa eccezione.

Red Copper riporta a padelle dalle recensioni e opinioni eccezionali: alluminio multistrato con rivestimento in ceramica e rame certificato 100% senza PFOA e manici in acciaio.

Queste padelle conquistano la massima antiaderenza possibile in cucina e questo rende possibile avere con ogni padella antiaderente una cottura senza olio o burro.

Il set di padelle comprende una padella da 20 cm, una padella da 24 cm e una padella da 28 cm per soddisfare ogni esigenza in cucina. In più si adatta perfettamente anche al piano cottura a induzione!

Caratteristiche tecniche:

  • Brand – Bergner
  • Modello – 1093
  • Colore – Rosso
  • Peso – 1,72 Kg
  • Dimensioni – 51,2 x 29 x 11,6 cm
  • Diametro – 28 cm
  • Materiale – Rame
  • Caratteristiche speciali – Alluminio multistrato con rivestimento in ceramica e rame, manici in acciaio, assenza di PFOA e compatibilità con piano cottura a induzione
Originali Chef Copper Plus - Set di 3 padelle in rame super resistente! Diametro 20/24/28 Innovativo rivestimento antiaderente senza PFOA - pan red pans Fondo idoneo per cucina a induzione 1165
  • Prodotto originale ed ufficiale Bergner - Professional Chef Copper Plus Limited Edition
  • Rivestimento in ceramica e rame con manici in acciaio
  • Padelle in Alluminio multistrato di qualità con rivestimento certificato 100% senza PFOA
  • Massima antiaderenza - Da oggi potrai limitare l'uso di olio e burro in cucina! Piatti sani, sempre! Grazie al particolare fondo queste padelle sono idonee per l'utilizzo su piani di cottura ad induzione.
  • La confezione include: 1 padella da 20 cm, 1 padella da 24 cm, 1 padella da 28 cm.
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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