Pasta alle verdure

Lavare, mondare e tagliare a pezzetti tutte le verdure, meno gli asparagi. Lessare gli asparagi in acqua salata, scolarli e tagliarli a pezzetti. In una padella, far soffriggere un po’ di cipolla con olio, quindi aggiungervi i carciofi, il sedano, la cipolla e le carote. Unire un pizzico di dado vegetale, salare, pepare e cuocere a fuoco lento, aggiungendo un filo d’acqua al bisogno. In un’altra padella, far soffriggere l’aglio con un filo d’olio, quindi versarvi le zucchine, salare, pepare e far cuocere a fuoco lento. A parte, tagliare il pomodoro a cubetti e metterlo a sgocciolare. Tritare le acciughe, i pinoli ed il basilico. A questo punto, unire quanto finora preparato in un’unica padella, aggiungere poco peperoncino, regolare di sale e lasciare sul fuoco per qualche minuto. Versarvi la pasta al dente, mescolare e far insaporire per 2 o 3 minuti.