Lo spezzatino di capretto al rosmarino porta in tavola un secondo piatto di carne dal sapore delicato e dal profumo intenso.
La carne del capretto viene avvolta dalla nota dolce del latte intero e dal profumo caratteristico del rosmarino.
Non resta che scoprire come preparare lo spezzatino di capretto al rosmarino!
Spezzatino di capretto al rosmarino
Ricetta: Spezzatino di capretto al rosmarino
Ingredienti
1 Kg di capretto
3 dl di latte intero
2 limoni
2 spicchi d'aglio
2 rametti di rosmarino
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
- Lavare la carne e asciugarla tamponandola con carta assorbente da cucina
- Posizionare la carne in una terrina e aggiungere il succo di limone, l'aglio tagliato a fettine sottili, il rosmarino pulito, lavato e spezzettato, l'olio e un pizzico di sale e pepe
- Lasciare insaporire la carne per circa 4 ore, smuovendo di tanto in tanto i pezzi nella marinata per insaporirli in modo uniforme
- Togliere la carne dalla terrina con una schiumarola e lasciare rosolarla in un tegame per 10 minuti
- Filtrare il succo della marinata con l'aiuto di un colino a maglie non troppo strette e versarlo sulla carne
- Fare restringere il succo, aggiungere il sale e insaporire con una macinata di pepe e un pizzico di sale
- Abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 60 minuti, aggiungendo all'occorrenza un po' di latte caldo
- Spegnere il fuoco e servire lo spezzatino di capretto al rosmarino ben caldo
