Ingredienti
– 700 gr di carne di tacchino a pezzi
– 50 gr di burro
– 1 bicchiere di vino
– una costa di sedano
– 2 carote
– 1 cipolla
– 30 gr di funghi porcini secchi
– 12 lt di brodo di carne
– sale
– pepe
– prezzemolo
Preparazione
Tacchino e pollame in genere presentano un sapore che ben si sposa con quello di salumi e funghi. Difatti, moltissime ricette contemplano questa associazione di sapori. Nella ricetta che segue abbiamo dei pezzi di carne di tacchino rosolati in un battuto di sedano, carote e e cipolla e poi brasati in un sughetto a base di funghi porcini. Vediamone i passaggi principali…
Fate ammollare innanzitutto i funghi in acqua tiepida per un quarto d’ora circa, poi, li sciacquate e li strizzate.
In un tegame, lasciate fondere il burro e vi aggiungete un battuto di sedano, carota e cipolla finemente tritati. Adagiate nell’intingolo i pezzi di tacchino per farli rosolare. Bagnate col vino e lo lasciate sfumare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i funghi, sale, pepe ed il brodo. Terminate la cottura a fiamma bassa per altri 30 minuti.
Servire il piatto caldo e profumato con un trito finale di prezzemolo fresco!
Bocconcini di tacchino con funghi
Ricetta: Bocconcini di tacchino con funghi
