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Pasta con radicchio e pancetta
Ricetta: Pasta con radicchio e pancetta
Porzioni
4
Ingredienti
380 g pasta
300 g radicchio rosso
100 g pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio
olio extravergine q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Pulire il radicchio togliendo le foglie esterne, lavarlo e asciugarlo per bene
Tagliare il radicchio a striscioline
Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella e lasciare dorare l'aglio per qualche minuto
Aggiungere la pancetta e fare cuocere per un paio di minuti
Eliminare l'aglio, unire il radicchio e aggiustare di sale e pepe
Lasciare andare il radicchio fino a quando non appare appassito, magari aggiungendo un po' di acqua
Portare a bollore l'acqua per la pasta, versare il formato scelto e scolarlo al dente (mettendo da parte qualche mestolo d'acqua)
Versare la pasta in padella e mantecare con il radicchio e la pancetta a fiamma alta
Aggiungere l'acqua di cottura fino e continuare a saltare
Impiattare e servire la pasta con radicchio e pancetta
Chef:
Myriam Amato