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Ragù di salsiccia
Ricetta: Ragù di salsiccia
Porzioni
4
Ingredienti
450 g salsiccia
1 carota
1 sedano
1 cipolla
1 aglio
250 ml passata di pomodoro
½ bicchiere di vino
spezie q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Pulire e tritare la cipolla, schiacciare l'aglio e tagliare una punta di peperoncino
Versare un paio di cucchiai di olio EVO in una casseruola capiente e soffriggere il trito aromatico a fiamma bassa per qualche minuto
Pulire e tagliare a pezzetti la carota e il sedano e aggiungerli al sugo
Incidere il budello della salsiccia, recuperare la carne e sbriciolarla
Fare rosolare la carne nella casseruola per qualche minuto (finché non appare bianca)
Versare il vino, alzare la fiamma e fare evaporare la parte alcolica
Abbassare la fiamma, aggiungere la salsa e versare un bicchiere d'acqua
Insaporire il sugo con aromi a piacere e continuare a cuocere a fiamma bassa e con coperchio per 25 minuti
Aggiustare di sale e pepe e continuare la cottura per altri 25 minuti
Lasciare addensare e usare il ragù di salsiccia per condire antipasti, primi o secondi
Chef:
Myriam Amato