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Involtini di maiale con pistacchio, melanzane e ricotta
Ricetta: Involtini di maiale con pistacchio, melanzane e ricotta
Porzioni
4
Ingredienti
16 fettine sottili di lonza di maiale
1 melanzana media
200 g ricotta fresca
1 vasetto di pesto di pistacchi
100 g pancarrè
prezzemolo q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Disporre le fettine sul piano lavoro e batterle per rendere più sottili
Salare e pepare la carne di maiale
Lavare e tagliare la melanzana a fettine e friggere in abbondante olio
Sovrapporre la melanzana, la ricotta fresca e il pesto di pistacchi su ogni fettina
Chiudere la carne a mo' di involtino e procedere in questo modo per tutte le fettine
Mettere il pancarrè e il prezzemolo nel recipiente del mixer e azionare fino a quando il pancarrè non sarà diventato verde
Ungere gli involtini in un po' di olio extravergine di oliva e passarli nella panatura verde
Scaldare una griglia e cuocere gli involti qualche minuto per ogni lato
Servire gli involtini di maiale con pistacchio, melanzane e ricotta
Chef:
Myriam Amato