Iniziamo prendendo un pentolino e versandoci un pò di olio di oliva. Aggiungiamo il guanciale, uun pò si sale e facciamolo rosolare per qualche minuto.

In una ciotola versiamo le 3 uova intere con un pò si sale, mescoliamo un pò con una frusta.

Aggiungo una bella manciata di parmigiano e continuo ad amalgamare.

Per rendere il tutto più cremoso verso anche 3 cucchiai di latte. Aggiungo del pepe nero.

Intanto facciamo bollire in acqua salata gli spaghetti. Quando sarà cotta, scolerò la pasta e la unirò al guanciale e aggiungo un pò di origano.

Ora verso il composto che ho preparato precedentemente con le uova e mescolo molto velocemnte per non far raggrumare il tutto. Il composto deve risultare molto cremoso.