Per preparare la Pasta e Fagioli Alla Napoletana dovrete per prima cosa preparare ½ litro di brodo. Tritate poi, finemente il lardo e mettetelo a sciogliere su una padella. Aggiungete poi ¾ dell’olio e unite un trito fatto da cipolla,aglio,sedano e la carota.

Fate dorare il tutto e aggiungete i pomodori pelati fatti a tocchetti. Non appena i pomodori saranno aperti aggiungete uno, due mestoli di brodo e lasciate cuocere fino a far asciugare completamente il brodo.Una volta pronto mettete il sugo in un tegame.

Tagliate la pancetta a listarelle e fatela rosolare nella padella dove avete fatto cuocere il sugo. Aggiungete poi i fagioli e lasciate insaporire. Mettete uno, due mestoli di brodo e lasciate che i fagioli assorbano il brodo. Aggiungete il soffritto preparato precedentemente e lasciate cuocere per alcuni minuti.

Mettete a lessare la pasta in acqua salata e a metà cottura aggiungete il sugo con i fagioli. Lasciate ultimare la cottura e insaporite la Pasta e Fagioli Alla Napoletana con pepe nero e olio d’oliva crudo prima di servire in tavola.