Fate scongelare la polpa di granchio precotta e tagliatela a cubetti. In una terrina mettete i cuori di palma (si trovano già pronti per l'uso nei supermercati) tagliati a rondelle, i chicchi di melograno e i cubetti di polpa di granchio.

Condite con l'olio, sale, pepe e mescolate delicatamente. Versate lo yogurt in una tazza, unite un pizzico di noce moscata e la buccia di limone grattugiata.

Emulsionate con una forchetta gli ingredienti. Distribuite in 4 coppette di vetro l'insalata di polpa di granchio, coprite con la salsina allo yogurt e decorate con foglie di insalata belga infilate a raggiera nelle coppette.