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Stufato di manzo con mele
Ricetta: Stufato di manzo con mele
Ingredienti
500 g muscolo di manzo
2 cucchiai da tavola di strutto
300 g mele
1 cipolla
1 carota
1 l brodo di carne
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Lasciare scaldare in una padella lo strutto
Tagliare la carne di manzo a pezzettini e rosolarla in padella
Affettare la cipolla e le carote molto finemente
Togliere la carne ben rosolata, lasciando i sughi di cottura nella padella
Aggiungere le verdure e lasciarle stufare a fuoco moderato
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo ed affettarle grossolanamente
Unire le mele alle verdure e lasciare amalgamare il tutto
Prendere un tegame in terracotta dai bordi alti, versare sul fondo poco strutto e realizzare un primo strato di carne e un secondo strato di verdure
Continuare in questo modo fino a esaurire gli ingredienti, senza dimenticare di aggiustare di sale di volta in volta
Spolverare il pepe nero in superficie
Porre il tegame su un fuoco basso, unire il brodo in modo da coprire gli ingredienti, mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 90 minuti
Spegnere e servire lo stufato di manzo con mele con patate lesse o polenta
Chef:
Myriam Amato