Preriscaldare il forno a 190° C

Sbattere uovo e senape in una ciotola

Versare la farina di ceci in un piatto e la farina di mandorle e il rosmarino in un altro recipiente

Impanare i petti di pollo da ogni lato prima nella farina di ceci e poi nel composto di uova

Passare i petti di pollo nella miscela di farina di mandorle e rosmarino, facendo una lieve pressione

Trasferire il pollo sulla teglia unta con un filo di olio extravergine di oliva e i petti di pollo con un po’ di olio

Cuocere la carne in forno per 25 minuti

Lavare, sbucciare e tagliare a dadini le patate dolci prima di bollirle per 10 minuti circa

Aggiungere il cavolo tritato alle patate, coprire e cuocere per altri 10 minuti finché non saranno ammorbiditi

Scolare le verdure e rimetterle nella pentola

Scaldare una casseruola su fuoco medio-alto, versare brodo, scorza e succo d' arancia e aceto balsamico e portare a bollore e cuocere per 5 minuti

Aggiungere latte, miele e sale alle patate e schiacciare il tutto grossolanamente con un grande cucchiaio dì legno

Dividere il pollo e patate nei piatti da portata e guarnite con la salsa d'arancia

Servire il pollo in crosta di mandorle