Lavate le patate, sbucciatele e grattugiatele, raccogliendo il ricavato in una terrina; salatelo, unitevi la farina e le uova e mescolate bene.

Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto e fatelo cuocere a fiamma media per 10 minuti, muovendo con energia avanti e indietro la padella in modo che la preparazione scivoli sul fondo senza attaccarvisi.

Voltate il tortino e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti. Servite la preparazione calda.

Con lo stesso composto potete preparare le frittelle. Sarà sufficiente cuocerlo a cucchiaiate nell'olio caldo.