Tritare i biscotti e per questo è consigliabile utilizzabile un frullatore. Adesso occorre del burro, il quale è da scogliere inizialmente e, subito dopo, deve essere incorporato ai biscotti tritati. Mescolare usando le mani e impastare per bene.
Fatto questo, stendere l'impasto dentro una tortiera (quelle a cerniera misurano 26 cm). Esercitare una modesta pressione per ottenere una base bella compatta e piana. In seguito riporre in frigorifero per 10 minuti.
Adesso pensare alla crema da preparare, per cui montare i tuorli che dovranno essere separati dagli albumi in anticipo. È necessario anche lo zucchero durante questo passaggio. Successivamente aggiungere: ricotta, cioccolato fuso (non caldo), panna e farina. Mescolare per ogni singolo ingrediente e solamente dopo passare a quello successivo.
Adesso montare a neve gli albumi tenuti da parte, in successione aggiungerli al preparato con molta attenzione. Mescolare con movimenti dal basso in alto.
Prendere la tortiera e versare dentro di essa il preparato. Livellare con cura cuocere in forno (già caldo). 45 minuti a 170 gradi sono perfetti per ottenere una buonissima torta di ricotta al cioccolato. Buon appetito.