Separare i tuorli dagli albumi e lavorare i soli rossi con lo zucchero, fino a che il composto diventa chiaro

Aggiungere il liquore a piacere; perfetti sono quelli a base di uova o di caffè, in particolare il Marsala

Amalgamare poi il mascarpone

e mescolare per bene il tutto, sempre con l'ausilio delle fruste elettriche

Montare i bianchi d'uovo a neve ben ferma

ed incorporarli delicatamente al composto precedente in maniera da formare una crema unica

Bagnare i biscotti savoiardi nel caffè e disporne un primo strato in una pirofila di servizio

Ricoprire con metà della crema al mascarpone

Disporre sulla crema un secondo strato di savoiardi, sempre inzuppati nel caffè

e distribuire l'altra metà della crema rimanente

Ecco fatto...non vi resta che terminare il dolce con una spolverata di cacao amaro sulla superficie e conservate in frigo per almeno mezz'ora e fino al momento di servire il vostro gustoso Tiramisù