Montare le uova con lo zucchero per qualche minuto per ottenere un composto gonfio e chiaro.

Setacciare la farina, l'amido e il lievito. Aggiungerli all'impasto di uova e zucchero

Mescolare dal basso verso l'alto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferirlo in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Fine della preparazione del Pan di spagna classico.