Setacciate la farina mescolata al sale in una terrina, unitevi, sempre mescolando, 2 delle 4 uova sbattute, 20 gr di burro fuso e raffreddato ed il latte a filo. Lavorare per circa 5 minuti fino a che otterrete una pastella fluida ed omogenea. Ponete la terrina al coperto e lasciate riposare il composto per un'oretta circa.

Nel frattempo preparate la farcia: setacciate la ricotta insieme alla robiola in una terrina, aggiungetevi le rimanenti due uova e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato; aggiungete la carne di pollo tagliata a listarelle, un trito di prezzemolo, il sale necessario, una macinata di pepe e mescolate con cura.

Trascorso il tempo di riposo, unite alla pastella il dragoncello ed il prezzemolo e confezionate le crepes cuocendo un paio di cucchiai alla volta nell'apposito utensile unto con un velo di burro circa 2 minuti per lato.

Man mano che saranno pronte, farcite le crepes con il ripieno precedentemente preparato, arrotolatele a mo' di involtino e ponetele in una pirofila imburrata, bagnatele con il rimanente burro fuso. Una grattugiata finale di parmigiano e via in forno caldo a circa 190° per un quarto d'ora a gratinare.