Tagliamo il guanciale a cubetti e lo facciamo rosolare in un tegame con l'olio e la cipolla tritata finemente.

Una volta che la cipolla sarà imbiondita ed il guanciale risulterà bello croccante, con questo intingolo vi condiamo gli spaghetti, cotti al dente e scolati.

Versare sulla pasta così condita le uova sbattute e condite col formaggio, sale e pepe.

Aggiungiamo anche la panna e serviamo il piatto ben caldo, con un'altra macinata finale di pepe! Buon appetito!