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Pappardelle al cinghiale
Ricetta: Pappardelle al cinghiale
Porzioni
2
Preparazione
10
minuti
min
Cottura
20
minuti
min
Tempo totale
40
minuti
min
Ingredienti
320
g
pappardelle all'uovo
600
g
carne di maiale macinata
400
g
passata di pomodoro
1
cipolla
1
costa di sedano
2
carote
1
spicchio d'aglio
3
foglie di alloro
1
rametto di rosmarino
1
bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Mondare e tritare le carote, il sedano e la cipolla
Versare un filo di olio extravergine di oliva in una pentola, aggiungere il trito e l'aglio e lasciare soffriggere per 5-10 minuti
Aggiungere la carne di cinghiale, il rosmarino spezzettato e le foglie di alloro e rosolare per 5-10 minuti
Sfumare la carne con il vino rosso, alzare la fiamma e fare evaporare la parte alcolica
Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per almeno 2 ore e mezza con coperchio a fiamma moderata
Togliere il coperchio e continuare a cuocere per 30-40 minuti
Portare a bollore l'acqua per la cottura delle pappardelle
Trasferire il ragù in una pentola, scolare la pasta e mantecarla per qualche minuto
Servire le pappardelle al cinghiale
Chef:
Myriam Amato