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Pasta alla gricia
Porzioni
4
Ingredienti
350
g
pasta
200
g
guanciale
70
g
pecorino romano
q.b.
pepe
q.b.
sale
Istruzioni
Mettere sul fuoco una pentola piena di acqua per la cottura della pasta e salarla
Grattugiare il pecorino romano con la grattugia a fori grossi
Tagliare il guanciale prima a fette (eliminando la cotenna) e poi a listarelle
Scaldare una padella antiaderente e scottare il guanciale a fuoco medio per 5-10 minuti
Cuocere la pasta al dente (ricordando di scolarla un paio di minuti prima della cottura ideale)
Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta in padella e smuovere i pezzi di guanciale
Scolare la pasta (conservando l'acqua di cottura), versarla in padella e saltarla per un minuto
Togliere la padella dal fuoco, versare qualche cucchiaio di pecorino romano e aggiungere un mestolo di acqua di cottura
Mescolare la pasta fino a insaporirla con il formaggio
Impiattare e servire la pasta alla gricia con un po' di pepe e il pecorino romano restante
Chef:
Myriam Amato