Spaghetti con pesce e zucchine
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 150 g code di gamberi fresche
- 200 g zucchine
- 100 g filetti di merluzzo
- 100 g pesce spada
- ½ cipolla
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 6 cucchiai di olio di oliva extravergine
- q.b. erbe aromatiche tritate
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Spuntare le zucchine e tagliarle a rondelle
- Sgusciare e lavare le code di gamberi e rimuovere l'eventuale budello
- Passare i filetti di merluzzo e il pesce spada al tritatutto elettrico sino ad ottenere un composto omogeneo. Salare e pepare il composto e ricavare tante piccole polpette, della grandezza di una noce
- Tritare la cipolla con lo spicchio d'aglio e fare appassire in tre cucchiai di olio in padella
- Bagnare il soffritto con il vino bianco secco, unire le polpettine, le code di gamberi e una manciata di origano. Salare e pepare, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
- Scaldare gli altri cucchiai di olio in una padella e fare cuocere le zucchine, che devono rimanere croccanti
- Lessare gli spaghetti e scolarli molto al dente prima di trasferirli n una terrina e condirli con il sugo di pesce e le zucchine
- Cospargerle la pasta con il trito di erbe aromatiche e versare il tutto su un foglio di alluminio già allargato sulla placca del forno
- Coprire la pasta con un secondo foglio e chiudere per formare un cartoccio
- Terminare la cottura in forno già caldo a 250 gradi per 5minuti
- Sfornare, aprire il cartoccio e servire gli spaghetti con pesce e zucchine
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