Paella di pesce e verdure
Ingredienti
- 600 g riso Arborio o Carnaroli
- 16 cozze pulite e sgusciate
- 16 vongole pulite e sgusciate
- 16 gamberoni puliti e sgusciati
- 250 g seppie
- 60 g piselli surgelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 pomodori
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- 1 l brodo di pesce
- 50 ml vino bianco
- 1 bustina di zafferano
- q.b. paprika
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Versare un filo di olio EVO in una padella antiaderente dai bordi bassi, scottare i gamberi per qualche minuto e metterli da parte
- Trasferire le vongole e le cozze in padella, aggiungere il vino bianco, lasciare sfumare la parte alcolica, insaporire con un pizzico di sale e cuocere per qualche minuto prima di metterle da parte
- Mettere la cipolla tritata e l'aglio in padella e fare soffriggere per un paio di minuti
- Aggiungere i peperoni e le zucchine tagliati a pezzetti e i piselli surgelati in padella e cuocere per 15-20 minuti
- Unire le teste e le seppie ad anelli e continuare a cuocere per 5 minuti
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e fare cuocere fino a quando si sarà assorbito il liquido
- Versare il riso in padella, lasciarlo tostare per qualche minuto, aggiungere il brodo, le vongole, la bustina di zafferano e un po' di paprika e cuocere per 10-12 minuti a fiamma moderata
- Aggiungere le cozze e i gamberoni e mescolare la paella per 3-4 minuti
- Spegnere il fuoco e coprire la paella fino al momento di portarla in tavola
- Impiattare e servire la paella di pesce e verdure
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