Pasta con crema di asparagi e gamberetti
Ingredienti
- 380 g pasta
- 350 g asparagi
- 200 g gamberetti
- 1 spicchio di aglio
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. acqua
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare e pulire gli asparagi rimuovendo la parte dura del gambo e recuperando le punte e tagliare il resto a pezzi
- Versare un filo di olio in padella, lasciare imbiondire e aggiungere gli asparagi
- Insaporire con un pizzico di sale, aggiungere un po' di acqua e lasciare cuocere con il coperchio per 15-20 minuti
- Versare gli asparagi in un mixer, aggiungere qualche cucchiaio di acqua e un filo di olio e azionare fino a ottenere una crema omogenea
- Trasferire la crema in padella, aggiungere le punte degli asparagi e cuocere per 5-10 minuti
- Pulire i gamberetti rimuovendo la testa, il budello e il carapace
- Aggiungere i gamberetti alla crema di asparagi e cuocere per qualche minuto
- Nel frattempo portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente
- Trasferire la pasta in padella e portarla a cottura saltandola con il condimento
- Impiattare e servire la pasta con crema di asparagi e gamberetti
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