Insalata di gamberi e avocado
Ingredienti
- 250 g insalata
- 25 gamberi
- 1 avocado
- 1 limone
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Sciacquare i gamberi sotto acqua corrente, eliminare la testa, gli arti e il carapace e tirar via il budello usando uno stuzzicadenti
- Versare un filo di olio EVO in padella, aggiungere i gamberi e lasciarli cuocere per un minuto a fiamma vivace
- Pulire, lavare e tamponare l'insalata prima di tagliare le foglie
- Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo usando un cucchiaio, eliminare la buccia e tagliarlo a fette o a pezzi
- Versare qualche cucchiaio di olio EVO in una ciotola, aggiungere il succo di un limone, insaporire con un pizzico di sale e pepe e mescolare fino a creare un'emulsione
- Trasferire l'insalata in un piatto da portata, unire le fette di avocado, sistemare i gamberi ripassati in padella e condire con l'emulsione. Mescolare il tutto
- Servire l'insalata di gamberi e avocado
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