Cosciotto di cinghiale al forno
Ingredienti
Ingredienti per il cosciotto
- 1 cosciotto di cinghiale da 1,5 Kg
- 3 spicchi di aglio
- 5 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 5 foglie di salvia
- q.b. burro
- q.b. olio di oliva extra vergine
- q.b. pepe
- q.b. sale
Ingredienti per la marinata
- 500 ml vino bianco
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 3 carote
- 3 cipolle
- 1 limone
- 3 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- q.b. pepe in grani
- q.b. sale
Istruzioni
- Posizionare il cosciotto in un recipiente abbastanza capiente e versare il vino bianco e l'aceto di vino bianco
- Aggiungere le carote (lavate, pelate e tagliate a pezzi), le cipolle tagliate a pezzi, la scorza di limone, le foglie di alloro, il timo, il pepe in grani e il sale
- Coprire il recipiente con pellicola alimentare e lasciare marinare in frigo per almeno 12-14 ore
- Recuperare la carne e tamponarla con carta assorbente da cucina
- Filtrare e mettere da parte il liquido della marinata
- Tritare gli spicchi d'aglio in un piatto, aggiungere gli aromi sminuzzati, insaporire con sale e pepe e mescolare
- Trasferire la carne nel piatto e girarla più volte in modo da “impanarla” nel trito aromatico
- Portare il cosciotto in un tegame già oleato e aggiungere sopra qualche noce di burro
- Infornare la carne in forno già preriscaldato a 160 gradi e cuocere per 120 minuti, facendo attenzione a girare il cosciotto di tanto in tanto e a irrorarlo con il liquido della marinata
- Sfornare e servire il cosciotto di cinghiale al forno
Avete provato questa ricetta?Facci sapere com'è andata!