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Zuppa di cipolle
Porzioni
4
persone
Ingredienti
800
g
cipolle
bianche
1
noce di burro
2
cucchiai di farina
1
l
brodo di carne
o brodo vegetale
100
g
formaggio groviera grattugiato
o pecorino o parmigiano
q.b.
fette di pane casereccio
q.b.
pepe
q.b.
sale
Istruzioni
Mondare le cipolle e tagliarle a fette in modo grossolano
Lasciare sciogliere il burro in una padella antiaderente abbastanza capiente
Aggiungere le cipolle affettate, coprire con il coperchio e lasciarle appassire a fiamma bassa per 10-12 minuti
Unire la farina setacciata in padella e mescolare con un cucchiaio fino al completo assorbimento
Aggiungere un mestolo di brodo alla volta e lasciare cuocere le cipolle coperte con il coperchio per almeno 30-40 minuti
Insaporire le cipolle con un pizzico di sale e pepe e proseguire la cottura per qualche minuto senza coperchio
Abbrustolire qualche fetta di pane casereccio e posizionarle sul fondo di 4 terrine
Versare la zuppa di cipolle in ogni terrina e cospargere la superficie con abbondante formaggio grattugiato
Passare le terrine in forno preriscaldato a 220 gradi in modalità grill per 10-12 minuti
Sfornare e servire la zuppa di cipolle accompagnandola ad altre fette di pane abbrustolito
Chef:
Myriam Amato