Quesadillas
Ingredienti
Ingredienti per le tortillas di mais
- 300 g farina di mais
- 500 ml acqua a temperatura ambiente
- 5 g sale
Ingredienti per il ripieno
- 500 g petto di pollo
- 350 g queso messicano
- 2 peperoni grigliati
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. paprika
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Preparare le tortillas di mais versando la farina di mais, il sale e l'acqua in un recipiente e mescolando con una forchetta
- Lavorare l'impasto fino a ottenere un composto compatto e lavorabile
- Dividere l'impasto in 6 parti, formare delle palline e stendere ogni porzione tra due fogli di carta forno usando un mattarello
- Coppare la tortillas, cuocerla in una padella antiaderente per un paio di minuti per lato e trasferirla su un canovaccio pulito. Procedere in questo modo con tutte le tortillas
- Tagliare il petto di pollo a striscioline, condirlo con paprika, pepe e sale e cuocerlo in padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva
- Tagliare i peperoni grigliati, aggiungerli al pollo in padella e lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma vivace
- Trasferire una tortillas in una padella antiaderente, farcirla su un lato con una manciata generosa di queso e ripieno e piegarla a metà. Fare lo stesso con le altre tortillas
- Far dorare la tortillas per qualche minuto su entrambi i lati fino a quando il queso non si sarà sciolto
- Servire le quesadillas calde accompagnandole con qualche salsina
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