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Tartare di manzo
Porzioni
4
persone
Ingredienti
600
g
filetto di manzo
1
limone
q.b.
pepe
nero
q.b.
sale
Istruzioni
Pulire il filetto di manzo eliminando le eventuali venature o parti grasse
Tagliare la carne prima a listarelle sottili e poi a cubetti e successivamente tritarla al coltello
Trasferire la carne in un recipiente di ceramica e aggiungere i condimenti (scorza di limone, pepe e sale)
Mescolare la carne e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti
Comporre ogni tartare posizionando un coppapasta su un piatto, riempiendo con la carne e livellando con il dorso di un cucchiaio
Eliminare il coppapasta e condire con il succo di limone
Servire la tartare di manzo insieme a un contorno (es. insalata, funghi porcini o patate)
Chef:
Myriam Amato