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Pasta con fave fresche
Ricetta: Pasta con fave fresche
Porzioni
4
Ingredienti
380 g pasta
300 g fave fresche
1 porro
menta fresca q.b.
pecorino grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Pulire le fave togliendo il baccello e cuocerle in acqua calda per un paio di minuti
Scolare le fave e trasferirle in un recipiente con acqua fredda
Eliminare la pellicina bianca delle fave facendo pressione con le dita
Versare due cucchiai di olio extravergine di oliva in padella e lasciare appassire il porro affettato a rondelle
Aggiungere le fave e insaporire con sale e pepe
Cuocere le fave per un paio di minuti
Portare a bollore l'acqua della pasta, versare il formato scelto e scolare al dente (mettendo da parte un paio di mestoli di acqua di cottura)
Unire la pasta alle fave, aggiungere un po' di menta fresca e qualche cucchiaio di pecorino e continuare a cuocere
Aggiungere l'acqua di cottura e mantecare la pasta
Impiattare e servire la pasta con fave fresche
Chef:
Myriam Amato