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Filetti di sgombro in padella
Ricetta: Filetti di sgombro in padella
Porzioni
4
Ingredienti
800 g filetti di sgombro
600 g pomodori pelati
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
½ bicchiere di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
prezzemolo q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Lavare i filetti di sgombro e controllare che non ci siano lische
Condire il pesce con pepe e sale
Versare un filo di olio EVO in padella e rosolare i filetti per qualche minuto da entrambi i lati
Trasferire i filetti su un piatto rivestito di carta da cucina e tenere da parte
Pulire, tagliare e soffriggere la cipolla nella stessa padella e aggiungere il pomodoro e il mezzo bicchiere di aceto
Lasciare cuocere per qualche minuto a fiamma viva (mescolando all'occorrenza)
Tagliare gli spicchi d'aglio e aggiungerli in padella insieme allo zucchero
Cuocere gli ingredienti per 10 minuti e aggiungere i filetti di pesce
Coprire la padella, cuocere per 15 minuti a fiamma bassa e spegnere il fuoco
Aggiungere il trito di prezzemolo, impiattare e servire i filetti di sgombro in padella
Chef:
Myriam Amato