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Spezzatino al limone
Ricetta: Spezzatino al limone
Ingredienti
500 g spezzatino di manzo
2 cipolle
1 limone
500 ml vino bianco
150 g panna
1 tuorlo d'uovo
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di farina
20 g burro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Versare la farina in un piatto e infarinare la carne
Mondare le cipolle e affettarle finemente
Fare scaldare il burro e l'olio extravergine di oliva in una casseruola e rosolare le cipolle
Unire la carne e rosolarla in modo uniforme prima di sfumarla con il vino e lasciare evaporare la parte alcolica a fiamma alta
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 50 minuti a casseruola coperta
Regolare di sale e pepe
Aggiungere il prezzemolo a cottura ultimata, mescolare e togliere la carne con una schiumarola
Stemperare il fondo di cottura con la panna e legare con il tuorlo d'uovo e il succo di limone
Scaldare la salsa fino ad addensarla e versare la salsa sulla carne
Servire lo spezzatino al limone
Chef:
Myriam Amato