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Arista di maiale ai fiori di finocchietto
Ricetta: Arista di maiale ai fiori di finocchietto
Ingredienti
600 g arista di maiale senza osso
2 spicchi d'aglio
½ bicchiere di vino rosso
fiori finocchietto selvatico q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Legare la carne con lo spago da cucina
Sbucciare due spicchi di aglio e schiacciarli con un coltello a lama larga fino creare una specie di crema
Cospargere la carne con l'aglio e aggiungere sale e pepe
Aggiungere il finocchietto selvatico
Adagiare la carne in una teglia da forno e cospargere con olio extravergine di oliva
Mettere la teglia in forno preriscaldato a temperatura di 220 gradi per 10 minuti
Sfumare la carne con il vino rosso, lasciare evaporare la parte alcolica e abbassare la temperatura del forno a 190-200 gradi
Continuare a cuocere la carne per almeno 60 minuti
Lasciare riposare la carne coperta di carta stagnola per 15 minuti
Tagliare la carne a fette e servire l'arista di maiale ai fiori di finocchietto con il liquido di cottura
Chef:
Myriam Amato