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Costolette di agnello alla lucana
Ricetta: Costolette di agnello alla lucana
Ingredienti
1 Kg costolette di agnello
1 ciuffo di prezzemolo
aglio q.b.
aceto di vino bianco q.b.
pepe nero q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Preparare un trito di aglio e prezzemolo
Allineare le costolette su un foglio di carta forno
Ungere la carne con un filo di olio extravergine di oliva e distribuire sulla superficie il trito aromatico
Aggiustare la carne di sale e pepe
Coprire le costolette con un altro foglio di carta forno e battere la carne con un batticarne
Girare la carne e procedere allo stesso modo (condimento, trito e batticarne)
Scaldare una griglia in ghisa e disporre le costolette sulla sua superficie
Arrostire le costolette da entrambi i lati
Trasferire la carne in una pirofila e irrorarla con un po' di aceto
Servire le costolette di agnello alla lucana ben calde
Chef:
Myriam Amato