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Polipo alla luciana
Ricetta: Polipo alla luciana
Porzioni
4
persone
Ingredienti
600
g
polpo
300
g
pomodori
maturi
1
spicchio d'aglio
1
peperoncino
50
ml
olio di oliva
extravergine
q.b.
prezzemolo
Istruzioni
Prendere i polpi freschi, lavarli bene sotto l'acqua corrente e pulirli bene (eliminando il becco, gli occhi e la sacca)
Trasferire i polpi su un tagliere, sbatterli con un batticarne e metterli a testa in giù in una casseruola
Lavare e tagliare i pomodori e aggiungerli ai polpi
Unire tutti gli altri ingredienti: olio, peperoncino tagliato a pezzetto e spicchio d'aglio
Prendere un po' di carta da forno e sigillare la pentola usando dello spago
Mettere il coperchio della pentola e lasciare cuocere a fiamma lenta per 40 minuti
Togliere la carta e il coperchio, alzare la fiamma e fare addensare il sugo
Servire i polpi alla Luciana con il sughetto in una terrina di terracotta aggiungendo ciuffettini di prezzemolo
Chef:
Myriam Amato