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Pollo con pomodori e olive
Ricetta: Pollo con pomodori e olive
Ingredienti
1 Kg di cosce di pollo
½ cipolla
2 carote
1 costa di sedano
300 g pomodori pelati
100 g olive nere e verde snocciolate
½ bicchiere di vino rosso
prezzemolo q.b.
rosmarino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
Istruzioni
Pulire il pollo ed eliminare eventuali residui di piumaggio
Lavare e pulire le verdure (carote, sedano e cipolla) prima di tagliarle finemente al coltello
Lasciare rosolare la carne in padella con un filo di olio extravergine di oliva e qualche rametto di rosmarino per 5 minuti
Unire il trito di verdure alle cosce di pollo e lasciarle appassire
Aggiungere il mezzo bicchiere di vino rosso e far evaporare la parte alcolica
Versare i pomodori pelati, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco medio per 30 minuti
Aggiungere le olive appena 10 minuti prima del termine della cottura
Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo tritato
Impiattare e servire il pollo con pomodori e olive
Chef:
Myriam Amato