Tagliare il petto di pollo a cubetti, condire i bocconcini con sale e pepe e amalgamare con le mani

Versare 3 albumi in una ciotola e sbatterli con una forchetta

Intingere ogni bocconcino di carne negli albumi e passarlo nell'amido di mais

Scaldare l'olio di semi in una pentola capiente, friggere i bocconcini di pollo per qualche minuto, scolarli dall'olio e asciugarli con carta da cucina

Collocare i bocconcini di pollo fritto in una padella antiaderente e aggiungere il latte di cocco, lo zucchero disciolto nel vino bianco, la farina di cocco e un pizzico di sale

Cuocere gli ingredienti per pochi minuti finché non si crea una salsa cremosa

Servire il pollo fritto al cocco con un tortino di riso bianco o patate al forno o fritte