Dividiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve ben fissa. Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo il mascarpone amalgamando con un lecca pentole. Aggiungiamo gli albumi montati a neve ferma con dolcezza, poco a poco.
Prepariamo il caffè, mettiamolo in un piatto fondo e aggiungiamo un po' di latte. Prepariamo una teglia o delle monoporzioni a piacere. Imbeviamo i savoiardi nel caffè e facciamo uno strato, quindi alterniamoli con la crema che abbiamo preparato, concludendo proprio con la crema nell'ultimo strato.
Spolverizziamo il tiramisù classico con il cioccolato amaro in polvere e mettiamolo in frigo a riposare per almeno tre ore circa prima di servire.