Setacciate assieme le polveri, quindi le due farine, il bicarbonato, il lievito, il sale e lo zucchero. In una ciotola sbattete il latte con l'uovo e aggiungete il composto alle polveri mescolando velocemente. La pastella deve rimanere un po' grumosa.

Scaldate una padella e ungetela con l'olio, quindi versate un mescolo di pastella. Lasciate cuocere fino a che non vedrete apparire delle bollicine in superficie, quindi girate il pancake e completate la cottura. Proseguite fino ad esaurimento della pastella.

Servite i pancake caldi con il classico sciroppo d'acero, la marmellata o la frutta fresca.